|
|||||||
|
زيتون مُبخِّر
من حقول الزيتون في سوريا تفخر مبخر بتقديم منتجاتها و بشكل رئيسي
الزيتون الطبيعي و زيت الزيتون
 |
|
زيتون سلقيني ( صوراني)
من أفخر أنواع الزيتون في سوريا
سمّي بالسلقيني نسبة لمدينة سلقين بمحافظة إدلب.
يتميز هذا الزيتون بأنه صغير الحجم نسبيا
ذو نكهة متوسطية ساحرة يقطف أخضرا قبل اكتمال نضجه أو أسودا بعد نضوجه، الأخضر منه يتميز بمرارة شديدة. يحتاج لعملية تحليه قبل تهيئته ليوضع على سفرة الطعام
يقدم مع شرائح الليمون والفليفلة
الحمراء اللاذعة |
 |
|
 |
زيتون تفاحي
الثمرة كبيرة الحجم مستديرة تزن من 8-1غم
وتشكل البذرة 13% من وزن الثمرة، نسبة الزيت فيها %15-18 و تستخدم الثمار في التخليل الأخضر فقط، وتنضج مبكراً في أواخر أغسطس حتى نهاية سبتمبر.
يوجد طريقتان للتحلية بالنسبة لهذه النوعية
الطريقة الإسبانية - التحلية الطبيعية. |
||||
|
الحجم: حبة / كغ
160-180 200-220 220-240 240-260 260-280 300-320 |
|
|
زيتون كلمتا
يتميز زيتون كلمتا بأنه زيتون أسود
كبير الحجم ممتلئ وأملس ذو شكل لوزي سمي بهذا الاسم نسبة لمنطقة كلمتا الواقعة في الجنوب من مدينة بيلوبونيز في اليونان.
يعتبر زيتون كلمتا من زيتون السفر
وغالبا ما يحفظ بالخل أو زيت الزيتون
يتوفر هذا النوع من الزيتون الأخضر منه والأسود
الزيت المستخرج من الكلمتا يتميز
بنكهة عشبية لطيفة |
 |
|
الحجم: حبة / كغ 120-140 140-160 160-180 180-200 220-240 |
 |
زيتون أسود معطون
( مجفف ) يتميز هذا الزيتون بنكهته الساحرة ويعرف لدى أهل الشام بالمعطون
وهو زيتون أسود يقطف من أجود مزارع الزيتون لدى موردينا
ويجفف بأحدث الطرق حيث يعالج الزيتون في طبقات من الملح لسحب الرطوبة والمرارة الموجودة فيه ويوضع في أكياس مسحوبة مفرغة
|
|
الزيتون المحشي
 |
 أ - الزيتون المحشو بالجزر
زيتون متوسطي أخضر كبير محشو بقطعٍ مصغرةٍ من الجزر و محفوظ بسائل من الماء قليل الملوحة مع القليل من زيت زيتون البكر الصافي إنها حقاً جديرة بالتذوق
ب- الزيتون المحشو بالليمون
زيتون متوسطي أخضر كبير محشو بقطعٍ مصغرةٍ من الليمون و محفوظ بسائل من الماء قليل الملوحة مع القليل من زيت زيتون البكر الصافي ، لها مذاق رائع
ج_ زيتون محشي بالزعتر
حبات زيتون كبيرة الحجم محشوة بمخلل الزعتر الأخضر
د_ الزيتون المحشو بالثوم
حبات زيتون كبيرة الحجم محشوة بحبات الثوم الممتلئة والمحفوظة بماء ملحي خفيف |
|
