الزيتون

زيتون مبخر

تفتخر شركة مبخر للزيتون بتقديم منتجاتنا من الزيتون الطبيعي وزيت الزيتون مباشرة من حقول الزيتون السورية.

زيتون سلقيني {صوراني}

من أجمل أغصان الزيتون في سوريا واسمها {سلقيني}، ومنه جاء اسم الزيتونة قرية السلكني حيث تنمو. ويتميز هذا النوع من الزيتون بالعديد من الصفات مثل حجمه الصغير نسبياً ونكهته الخفيفة. ويمكن قطفه قبل أن ينضج ويكون لونه أخضر ثم أسود عند تمام النضج. يتميز الزيتون الأخضر غير الناضج بطعمه الحامض المميز، مما يعني أنه يمر بعملية تخمير قبل أن يصبح جاهزًا للاستهلاك. يتم تقديمه في الغالب مع شرائح الليمون والفلفل الأحمر الحار.

المعايرة/كجم:
  • 220-240
  • 240-260
  • 260-280
  • 280-300
  • 320-340
زيتون تفاحي {حلبي}

الثمرة كبيرة الحجم ومستديرة ويزن حوالي {1-8 جرام} وتشكل البذور 13% من الوزن. وتتراوح نسبة زيت الزيتون في هذه الفاكهة ما بين {15-18%} ويستخدم في التخمير. تنضج مبكرًا بين نهاية أغسطس ونهاية سبتمبر. هناك طريقتان لتخمير هذا النوع من الزيتون، الطرق الإسبانية والطرق الطبيعية.

المعايرة/كجم:
  • 160-180
  • 200-220
  • 220-240
  • 240-260
  • 260-280
زيتون كالاماتا

كالاماتا لها لون أسود مميز ولها بشرة لامعة وناعمة. وهي ثمرة كبيرة وممتلئة ومستديرة ولها شكل اللوز. سميت كالاماتا نسبة إلى مدينة كالاماتا في جنوب اليونان. ويعتبر زيتون مائدة ويحفظ في زيت الزيتون أو الخل. يمكن شراؤها باللون الأسود أو الأخضر. زيت الزيتون المستخرج من هذا النوع من الزيتون له طعم ترابي ناعم.

المعايرة/كجم:
  • 120-140
  • 140-160
  • 160-180
  • 180-200
  • 220-240
زيتون مجفف { زيتون أسود مجفف }

وهذا النوع من الزيتون له نكهة سحرية ويعرف عند أهل الشام باسم {زيتون المتون}. إنه ذو لون أسود ويتم قطفه من المزارع عالية الجودة من مستوردينا. يتم تجفيفه باستخدام طبقات من الملح لإخراج النكهة الحامضة والرطوبة منه ثم يتم حفظه في أكياس محكمة الغلق.

زيتون محشي

  • الزيتون المحشو بالجزر: زيتون البحر الأبيض المتوسط ​​الأخضر الكبير المحشو بالجزر. يتم حفظها في محلول ملحي وزيت زيتون بكر، مما يجعل فمك يسيل من فكرة تذوقها.
  • زيتون محشو بالليمون: زيتون متوسطي أخضر كبير الحجم محشو بالليمون ومحفوظ في سائل مكون من ماء قليل الملح وزيت زيتون بكر.
  • زيتون محشي بالزعتر : زيتون كبير محشي بالزعتر الأخضر المخلل .
  • الزيتون المحشو بالثوم: زيتون كبير محشو بفصوص الثوم ومحفوظ في ماء قليل الملح.